Le goût du sucre de table granulé est clair et simple, offrant rien d'autre que la douceur. Le goût de jus de fruits concentré est plus complexe, le transport notes des arômes de fruits qui est entré dans sa création. Le simple goût prononcé du sucre de table est pas nécessairement une qualité négative: certains ingrédients de cuisson importants, tels que le chocolat, ont des saveurs qui sont si complexes qu'ils sont sucrés plus de succès avec un édulcorant simple qui joue un laid-back, un rôle de soutien. Jus de fruits édulcorant est plus approprié pour les plats et desserts où saveur de fruit est le bienvenu, comme parfaits au yogourt et de fruits cordonniers.
cuisson Nuances

recettes de desserts Mainstream appellent généralement pour le sucre de table granulé. En plus de sa saveur simple et clair, il se comporte aussi prévisible dans les gâteaux et les biscuits et offre des avantages supplémentaires, fusion pour former confiseries telles que caramel et de caramel. Lors de la cuisson avec des édulcorants à base de jus de fruits, il est plus difficile de prédire avec succès les résultats parce que les concentrés de fruits peuvent varier considérablement en texture et la saveur. recettes de gâteau qui utilisent jus de fruits édulcorant plutôt que le sucre granulé doit également utiliser de plus grandes quantités d'ingrédients secs tels que la farine de garder frappeurs de devenir trop humide.
Sweet and Healthy

Selon le Guide de santé familiale Harvard Medical School, concentrés de jus de fruits ne sont pas nécessairement en bonne santé, même si elles peuvent sembler plus sain que le sucre de table, car ils sont plus proches de l'état naturel de la plante. Cette ressource fait le point en cours de validité que le jus de fruits ne sont pas en bonne santé tout simplement parce qu'il vient de fruits; Toutefois, concentré de jus édulcorant est moins raffiné que le sucre de table et contient au moins une partie des éléments nutritifs du fruit d'origine.
Comment Remplacer

Bien que les édulcorants à base de jus de fruits varient en fonction du type de fruit qu'elles contiennent et à quel point ils ont été réduites, il fonctionne généralement à remplacer les deux tiers d'une tasse de jus de fruit concentré pour chaque tasse de sucre et de réduire les quantités de recette d'autres ingrédients liquides d'un tiers . En outre, ajouter un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque tasse de jus de fruits concentré vous utilisez et de réduire la quantité de sel dans la recette originale par rapport à la quantité de bicarbonate de soude que vous ajoutez. Par exemple, si vous ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, utiliser un demi-cuillère à café de sel en moins que demandé dans la recette originale.