Quelles sont les recettes saines de risotto ?

1. Risotto aux champignons et poireaux

Ingrédients:

- 1 tasse de riz arborio

- 1/2 tasse de champignons hachés

- 1/2 tasse de poireaux hachés

- 1/4 tasse d'oignon haché

- 2 gousses d'ail émincées

- 1/4 tasse de vin blanc sec

- 4 tasses de bouillon de légumes

- 1/2 tasse de parmesan râpé

- Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

2. Ajoutez les champignons, les poireaux et le riz et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé, environ 3 minutes.

3. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à évaporation.

4. Ajoutez le bouillon de légumes une tasse à la fois en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 20 minutes.

5. Incorporez le parmesan, le sel et le poivre. Servir immédiatement.

2. Risotto aux légumes rôtis

Ingrédients:

- 1 tasse de riz arborio

- 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis hachés

- 1/2 tasse de courgettes rôties hachées

- 1/2 tasse d'aubergines rôties hachées

- 1/4 tasse d'oignon haché

- 2 gousses d'ail émincées

- 1/4 tasse de vin blanc sec

- 4 tasses de bouillon de légumes

- 1/2 tasse de parmesan râpé

- Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

2. Ajoutez les poivrons rouges, les courgettes, les aubergines et le riz et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé, environ 3 minutes.

3. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à évaporation.

4. Ajoutez le bouillon de légumes une tasse à la fois en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 20 minutes.

5. Incorporez le parmesan, le sel et le poivre. Servir immédiatement.

3. Risotto aux épinards et feta

Ingrédients:

- 1 tasse de riz arborio

- 1/2 tasse d'épinards hachés

- 1/4 tasse de fromage feta haché

- 1/4 tasse d'oignon haché

- 2 gousses d'ail émincées

- 1/4 tasse de vin blanc sec

- 4 tasses de bouillon de légumes

- 1/2 tasse de parmesan râpé

- Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

2. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2 minutes.

3. Ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 3 minutes.

4. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à évaporation.

5. Ajoutez le bouillon de légumes une tasse à la fois en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 20 minutes.

6. Incorporer le fromage feta, le parmesan, le sel et le poivre. Servir immédiatement.