Blended tofu soyeux peut être utilisé pour remplacer les oeufs dans les gâteaux. Assurez-vous de mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse - vous ne voudriez pas de trouver un morceau de tofu dans votre tranche de gâteau. Sa saveur neutre signifie qu'il ne sera pas transmettre aucune goûts indésirables dans votre gâteau. Comme il en résulte normalement des produits de boulangerie assez lourds, il est mieux utilisé dans les gâteaux qui sont destinés à être dense et humide. Utilisez un 1/4 tasse de tofu soyeux mélangés pour remplacer un oeuf.
Purée Fruit

Utilisation de fruits en purée comme un substitut d'œuf vous donnera une, gâteau lumière humide . Compote de pommes non sucrée ou en purée de banane sont idéales, mais purée de pruneaux, dattes et raisins secs sont des alternatives potentielles. Le fruit laisser un léger goût dans votre gâteau, il est donc préférable de l'utiliser dans une recette que cette saveur va intégrer, comme l'utilisation de la banane dans un gâteau de banane ou de la compote de pommes à la cannelle et un gâteau aux pommes. Remplacer un œuf avec 1/4 tasse de fruits en purée. Si vous remplacez plusieurs oeufs, vous devrez peut-être augmenter le levain de 25 à 50 pour cent de garder votre éponge moelleux.
Yaourt de soja

Utilisation yaourt de soja comme un substitut d'œuf fonctionne d'une manière similaire à l'aide de tofu soyeux mélangé. Il fera de votre gâteau se révéler riche et humide, mais le produit final devrait être plus léger et moins dense qu'un gâteau fait avec tofu soyeux. Tant que vous utilisez du yogourt nature ou de soja à la vanille, vous ne devriez pas être en mesure de goûter à vos produits de boulangerie. Juste un 1/4 tasse de yaourt de soja peut se substituer à un œuf dans votre recette de gâteau.
Vinaigre et le bicarbonate de soude

Un mélange de vinaigre et le bicarbonate de soude donner la puissance de levage supplémentaire pour votre recette et les résultats dans les gâteaux qui sont extrêmement légère et mousseuse. Tout en mettant vinaigre dans une recette sucrée peut sembler inhabituelle, la cuisson pendant la cuisson. Tant que vous utilisez une sorte dégustation neutre - comme le vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc distillé - vous ne serez pas laissés avec des saveurs vinaigré dans votre gâteau fini. Utilisez 1 cuillère à soupe de vinaigre mélangé avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour remplacer un oeuf.