Quelles sont les caractéristiques des aliments frits ?

* Texture croustillante et croquante : Cela est dû à la formation d’une croûte à la surface des aliments, créée par l’huile chaude.

* Couleur marron doré : Ceci est également dû à la réaction de Maillard, qui se produit lorsque les acides aminés et les sucres réducteurs réagissent.

* Saveur et arôme riches : Les aliments frits ont une saveur et un arôme distinctifs, créés par la combinaison de la réaction de Maillard et de la libération de composés volatils.

* Teneur élevé en matières grasses : Les aliments frits sont souvent riches en graisses, car l’huile utilisée pour les cuire est absorbée par les aliments.

* Malsain : Les aliments frits sont souvent considérés comme malsains, car ils sont riches en graisses et en calories et peuvent contribuer à la prise de poids et à d'autres problèmes de santé.