Pourquoi mon poulet bouilli est-il devenu gris ?

Le poulet bouilli peut devenir gris en raison d'une réaction chimique entre les protéines et l'oxygène. Ce processus est appelé oxydation et se produit lorsque le poulet est exposé à l’air. Cela peut également être dû à une cuisson excessive du poulet, car cela peut entraîner la dégradation des protéines et la libération de pigments qui peuvent donner au poulet une couleur grise. Pour éviter cela, vous pouvez faire cuire le poulet à feu doux et veiller à ne pas trop le cuire. Vous pouvez également essayer d'ajouter un peu d'acide, comme du jus de citron ou du vinaigre, à l'eau de cuisson pour éviter que le poulet ne grisonne.