Comment doubler un papillon Longe de porc (4 étapes)

La longe de porc populaire est souvent en papillon, ou coupé ouvert, alors bourré de pansements savoureux, beurres d'herbes ou d'autres garnitures savoureuses. Contrairement à une technique de papillon régulière, où l'on coupe est utilisé pour ouvrir la longe de porc, une technique de double papillon ouvre le rôti avec deux coupes parallèles. Plus de la viande est exposée, ce qui entraîne une répartition uniforme de la garniture. Outre l'amélioration de la saveur de votre longe de porc farci, les résultats doubles technique de papillon dans une belle présentation de moulinet. Les choses que vous devrez
3 à 4 livres longe de porc désossée, rincés et asséchés
coupe conseil
Très forte, longue, couteau à désosser lame fine ou couteau de chef
couperet à viande en option ou lourde, bouteille propre
Instructions

1. Placer le rôti de porc, côté gras vers le bas, sur une planche à découper. Placer le rôti de sorte qu'une extrémité courte est face à vous. Maintenez votre couteau parallèle à la planche à découper.
   

2. Couper le rôti en longueur, à partir d'environ un tiers de la hauteur du fond du rôti. Fin de la réduire d'environ 1 pouce avant que vous atteigniez l'autre bord du rôti, assurant ne pas couper tout le chemin à travers. Ouvrez la trappe, comme si vous tourniez une page dans un livre.
   

3. Commencer une autre coupe longitudinale dans le plus épais, ancien haut face à une partie de votre rôti ouvert. Faire de cette coupe à mi-chemin dans le milieu de la présente section plus épaisse. Terminez cette coupe d'environ 1 pouce avant que vous atteigniez le bord.
   

4. Ouvrez le second volet de sorte que vous avez maintenant un grand rectangle de viande, côté gras vers le bas. Aplatir la viande avec le talon de votre main, couperet à viande ou bouteille propre lourd pour une épaisseur uniforme. Votre longe de porc est maintenant prêt à être bourré, roulé, noué et cuits.