Lors de la sélection le saumon plat pour vous, regardez pour la chair qui est clair et ferme au toucher. Si le vendeur peut vérifier quand il a été capturé, opter pour le plus frais possible saumon. filets de ventre sont plus épais et plus gras que les queues, et ont généralement une bonne texture pour la desquamation. Si le saumon congelé est tout ce qui est disponible, prendre le temps de dégeler une nuit au réfrigérateur avant de le préparer. De cette façon, il sera aussi proche de son état naturel frais que possible. Si le saumon est frais ou congelé, rester loin de poisson qui a une odeur désagréable.
Dans le four

Le four est un endroit idéal pour préparer le saumon feuilletée, que la chaleur constante cuira vos filets uniformément à travers. Préchauffez votre four à environ 350 degrés Fahrenheit et de situer votre saumon dans un plat de cuisson de papier d'aluminium avec le côté peau vers le bas. Arrosez le poisson avec l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre, si désiré. Laissez cuire pendant environ 10 minutes par pouce d'épaisseur, jusqu'à des points blancs de début de graisse montrant sur les côtés et le dessus. Lorsque vous décrochez à partie la plus épaisse de saumon avec une fourchette, la chair sera écailler détachés avec une fourchette, ce qui signifie qu'il est fait.
Sur le Grill

Sur le grill, vous ne serez pas avoir la même chaleur constante que le four, mais vous pouvez toujours faire le saumon feuilletée. Huiler les grilles avant de commencer le gril, puis définissez les darnes de saumon ou de filets directement sur feu moyen. Faites-les griller pendant deux ou trois minutes de chaque côté, et seulement tourner une fois. Déplacez-les loin de la flamme pour cuire à chaleur indirecte si elles semblent cuits à l'extérieur, mais pas tout le chemin à travers. La viande deviendra opaque quand il est cuit, et écailler part facilement avec un couteau ou une fourchette quand il est prêt.
Salmon sécurité

Une fois que vous avez préparé votre saumon feuilletée, prendre le temps de désinfecter toutes les zones du saumon cru a contactés. Lavez-vous les mains à l'eau et au savon avant de manipuler le poisson. Si le saumon est encore translucide et ne écaille pas à part, cela signifie que ce ne sont pas cuits tout au long et a besoin de plus de temps sur la chaleur. Cuire le saumon dès que possible après l'achat que possible, mais vous pouvez le stocker dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur jusqu'à deux jours. Toujours sentir avant que vous voulez cuisiner avec elle, et de le jeter si vous n'êtes pas sûr.