Dans quoi est mariné le poisson du plat péruvien appelé Ceviche ?

Le ceviche est un plat traditionnel péruvien préparé à partir de poisson cru frais mariné dans une sauce à base d'agrumes, généralement à base de citrons verts ou de citrons, ainsi que divers assaisonnements et ingrédients. Le poisson utilisé pour le ceviche peut varier, mais certaines options couramment utilisées incluent :

- Bar

- Mahi-mahi

- Flet

- Thon

- Espadon

Le poisson est coupé en petits morceaux ou en cubes puis mariné dans le jus d'agrumes, qui « cuit » le poisson en dénaturant ses protéines. Les ingrédients supplémentaires souvent ajoutés à la marinade comprennent les oignons hachés, la coriandre, l'ail, les piments, le sel et le poivre. Certaines variantes de ceviche peuvent également incorporer des ingrédients supplémentaires comme des patates douces, du cancha (maïs grillé) ou de l'avocat.

Le processus de marinage du ceviche se fait généralement pendant une courte période, allant de quelques minutes à une heure, pour garantir que le poisson conserve sa texture et sa saveur délicates. Une fois mariné, le ceviche est généralement servi immédiatement, souvent accompagné d'accompagnements croquants tels que des craquelins ou des chips de maïs.

Le ceviche est considéré comme un plat national au Pérou et est largement apprécié pour ses saveurs rafraîchissantes et piquantes, reflétant l'héritage culinaire côtier du pays.