Malgré la diligence de la plupart des marchés de poissons, à la fois le saumon et la truite vous obliger à choisir os errants que le boucher a manqués. Mais le processus est plus important que de truites avec du saumon parce truite a tellement plus d'os. Si vous faites cuire le poisson sur une base régulière, d'investir environ 10 $ dans une paire de pinces de poissons à partir de votre magasin de cuisine locale plutôt que d'utiliser les pinces de votre boîte à outils sorte que le travail va plus vite et plus facilement.
Timing est Tout

Que vous poêler, pocher, cuire, griller ou griller la truite et le saumon, la truite cuisine typiquement dans environ les deux tiers du temps de saumon parce que les filets sont beaucoup plus minces. En règle générale, faire cuire le saumon pendant environ huit minutes pour chaque pouce d'épaisseur, et la truite pendant cinq à six minutes par pouce, ou jusqu'à ce que la chair soit sur le poisson devient opaque au lieu de translucide et de flocons lorsque vous sondez avec un couteau. Pour des raisons de sécurité, faire cuire les poissons jusqu'à ce qu'ils atteignent 145 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée.
Pas Flipping admis

Alors que le saumon et la truite cuire similaire dans la plupart cuisson méthodes, cuisson à la poêle présente un cas particulier. Salmon doit généralement être tourné dans la casserole, tandis que la truite est si mince que d'essayer de tourner, il pourrait entraîner le poisson se briser ou de coller à la casserole. Au lieu de feuilleter la truite à mi-cuisson, cuire côté peau dans une poêle huilée, couvertes ou découvertes, et ne vous inquiétez pas jamais tourner.
Sauçant It Up

Un spritz de jus de citron frais et une pincée de sel et de poivre tournent soit truite ou le saumon dans un délicieux repas, peu importe la méthode de cuisson que vous utilisez. Mais si vous sentez le besoin pour des présentations plus élaborées, garder les sauces et les assaisonnements de truite sur le côté doux - saumon a des saveurs fortes qui peuvent résister à des assaisonnements forts. Pour la truite, essayez beurre noisette, amandes grillées, le persil, la sauge ou de vin blanc. Pour le saumon, choisir de basilic, l'ail, la moutarde, la crème ou sauce barbecue.