Une des façons les plus simples à pain est le poisson-chat avec un mélange de farine , comme l'a démontré dans l'article "Catfish A une nouvelle image." Habituellement, la farine est aromatisée avec des épices pour aider à la saveur du poisson. Dans cette recette 1 1/2 tasse de farine est mélangée avec 1 c. de sel, 2 tspn. de poivre noir et 1 c. de moutarde sèche. Le poisson est roulé autour dans le mélange sec jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert, et puis il est frit dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Le poisson frit peut être saupoudré avec du jus de citron ou une sauce à base de vinaigre, une fois qu'il est cuit et retiré de l'huile.
Cornmeal

panure de farine de maïs, tel que présenté dans la recette "Catfish avec Cornmeal Paner," est populaire dans le sud des États-Unis. Cette recette frire la pâte mêle 1 tasse de farine de maïs jaune avec 1 cuillère à café de sel, 1 & frac12; c. de sel de céleri, 1/2 c. de paprika et 1/4 c. chacun de moutarde sèche et le poivre noir. Ces ingrédients secs sont décalés dans un bol et mettre de côté. La recette semoule de maïs utilise une méthode de la double ponction, qui exige que le poisson d'abord être trempé dans la farine ordinaire, avant d'être dragué dans un lait et dorure à l'œuf (1/4 tasse de lait, 2 oeufs). Ensuite, le poisson est enrobé avec le mélange de semoule de maïs et réfrigéré pendant trois heures pour que la chapelure peut définir. Ensuite, le poisson réfrigéré est frit dans de l'huile végétale chaude jusqu'à coloration dorée.
Chapelure

chapelure peut également être utilisée pour faire frire le poisson-chat, comme le montre le livre "A Taste of the Murphin Ridge Inn." L'auteur, la recette de Sherry McKeney appelle pour mélanger 1 tasse de chapelure avec 1 tasse de farine de maïs, comme la base de la panure. Le poisson-chat est d'abord assaisonné avec une pincée de sel et de poivre, au goût, et brossé avec un mélange d'œuf qui se compose de deux oeufs battus. Ensuite, il est revêtu dans la panure et frit dans le shortening végétal jusqu'à ce que doré des deux côtés. L'accoutrement recommandé par le livre pour ce poisson-chat poêlé est sauce tartare.
Corn Flakes

flocons de maïs et les noix de pécan peut aider à ajouter au facteur de resserrement nécessaire pour le four sain filets de poisson-chat -fried. La recette de panure démontré dans le livre "Cuisiner avec foi: 125 Classique et santé du Sud Recettes" du spectacle Faith Ford, Melissa Clark et Candice Bergen, commence avec 1 tasse de céréales écrasées, 1/2 tasse de pacanes hachées finement, 1/2 tasse de farine de maïs et 1/4 tasse de céréales Grape Nut comme sa base. Pour la saison le poisson, 1 1/2 c. d'assaisonnement cajun est saupoudré généreusement sur les deux côtés. Ensuite, le poisson-chat est dragué dans un mélange de moutarde blanc d'oeuf (composé de trois blancs d'œufs et 1 tbsp.Dijon moutarde), avant d'être revêtu dans le mélange de céréales. Ensuite, les filets de poisson-chat sont placés sur une plaque à pâtisserie, et a sauté dans un 450 degrés Fahrenheit four pendant 15 à 20 minutes --- ou jusqu'à coloration dorée. Le résultat est le poisson-chat croustillant cuit au four qui peut être servi avec une sauce tartare.