Comment savoir si Dover Sole est pas frais (4 étapes)

La sole vierge et délicat, du nom de la ville anglaise de Douvres où il a été fortement exploités, offre convives, un profil de saveur simple doux et chair suprêmement cabinet . Il est tout aussi délicieux servi avec une tranche de citron ou d'une sauce riche. Vrai sole, qui vient seulement de les eaux entourant l'Europe, peut être très coûteux, mais la sole du Pacifique offre une alternative facilement disponibles.
Instructions

1. Vérifiez la couleur de votre Dover filet de sole pour bon ton. Cherchez un filet délicate et blanc qui scintille une fois qu'il a été écorché. Évitez les filets qui sont gris ou de couleur bleue ou ceux avec un fini mat.
   

2. Sniff la surface de votre filet. Sole devrait odeur fraîche, légèrement sucré et rappelle d'eau de mer propre. Une odeur insupportable "poisson" ou aigreur indique que votre seul est passé son apogée.
   

3. Gardez une trace de la date d'achat. Demandez à votre poissonnier quand votre seul a été pris, et si la semelle a été congelé avant qu'il a fait son chemin à votre marché. Après l'achat de toute la sole, de la stocker dans un emballage hermétique jusqu'à deux jours dans le réfrigérateur. filets de stockage pour une seule journée. Après deux jours, la seule question doit être jeté.
   

4. Appuyez sur la chair de votre sole avec un doigt ou les dents d'une fourchette. Sole doit être ferme et dense. Si une légère pression dents la chair ou produit une sensation spongieuse ou la séparation du filet, la semelle est pas frais et doit être évitée.