Comment faire cuire Blackened Flet cajun (5 étapes)

poissons au beurre noir est considéré comme un aliment de base traditionnel de la cuisine cajun, mais il a été seulement une partie du paysage culinaire pendant quelques décennies. Louisiana chef Paul Prudhomme a créé la technique de brûlante filets de poisson huilés et épicés dans une poêle en fonte très chaud à feu très vif dans son restaurant célèbre dans les années 1980 la mi et la fin. Noircissement du poisson crée beaucoup de fumée, afin d'ouvrir une fenêtre et allumer le ventilateur de ventilation avant de vous lancer
. Choses que vous devrez
serviettes de papier
huile ou de beurre
poêle en fonte

noircissement mélange d'épices
Instructions de Tongs

1. Rincez vos filets de limande à queue dans l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Il est important qu'il n'y ait pas d'eau sur votre poisson quand il va dans la poêle chaude, car les gouttelettes d'eau vont exploser, vous éclaboussures d'huile.
   

2. Frottez les deux côtés des filets de limande à queue avec huile. Toute huile ne fonctionne parce que le poisson ne sera pas dans la casserole assez long pour atteindre son point de fumée, mais l'huile d'arachide, l'huile de canola ou d'huile végétale sont les meilleurs.
   

3. Coat deux côtés de la huilés filets de limande à queue avec noircissement mélange d'épices. Frottez le mélange d'épices dans les filets de limande à queue avec vos doigts.
   

4. Faites chauffer une poêle en fonte sur feu vif jusqu'à ce que vous pouvez sentir le fer chaud. Déposer les filets de plie soigneusement dans la poêle, pas plus de deux à la fois.
   

5. Mettez les filets de limande à queue trois à quatre fois pendant la cuisson pour garder les épices provenant de la combustion. Faire cuire le poisson pendant 1 minute par chaque pouce d'épaisseur. La plupart des filets de plie sont minces, donc ils vont cuire dans un temps très court.