Combien de temps faudra-t-il pour tuer les parasites présents dans l’eau bouillante de la viande ?

Faire bouillir la viande dans l’eau ne suffit pas à tuer tous les types de parasites. Certains parasites, tels que les kystes du ténia et les Trichinella enkystée, peuvent survivre à des températures d'ébullition pendant de longues périodes. Pour garantir la destruction de tous les parasites, la viande doit être cuite à une température interne sûre à l'aide d'un thermomètre à viande. Les températures internes minimales recommandées pour différents types de viande sont les suivantes :

- Bœuf, agneau, porc, veau :145°F (63°C)

- Boeuf haché, agneau, porc, veau :160°F (71°C)

- Volaille (y compris dinde et poulet) :165°F (74°C)

- Poisson :145°F (63°C) ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse facilement à la fourchette

Faire bouillir la viande à haute température pendant une période prolongée peut la rendre dure et moins savoureuse, il est donc important de la cuire uniquement à la température interne minimale sûre. De plus, de bonnes pratiques de manipulation des aliments, comme se laver les mains, éviter la contamination croisée et conserver la viande au réfrigérateur, peuvent aider à prévenir les infections parasitaires.