Quels sont les signes d’un poisson avarié ?

1. Odeur :Faites confiance à votre nez ! Le poisson avarié aura souvent une odeur forte et désagréable qui ressemble à celle du poisson, de l'acide ou de l'ammoniaque.

2. Apparence :

- Yeux :Le poisson frais doit avoir des yeux clairs, brillants et charnus. Des yeux troubles ou enfoncés peuvent indiquer une détérioration.

- Branchies :Les branchies des poissons frais doivent être rouge vif. Les branchies brunes, grises ou visqueuses suggèrent souvent une détérioration.

- Couleur :La surface du poisson frais doit être éclatante et avoir un éclat naturel. Les poissons qui ont perdu leur couleur vive ou qui semblent ternes pourraient être gâtés.

- Texture :Le poisson frais doit être ferme et élastique au toucher. Si le poisson est visqueux ou pâteux, il est probablement gâté.

3. Texture :Le poisson frais doit avoir une texture ferme. Si le poisson est mou ou pâteux, il pourrait être gâté.

4. Couche de slime :Une fine couche de bave naturelle est normale sur le poisson, mais un excès de bave ou une sensation glissante peut être un signe de détérioration.

5. Goût :Évidemment, il n'est pas recommandé de goûter du poisson si vous pensez qu'il est avarié. Cependant, si vous consommez accidentellement du poisson avarié, il pourrait avoir un goût amer ou désagréable.

6. Odeur rance ou aigre :C'est une autre indication d'un poisson qui a mal tourné. Le rancissement se développe en raison de l'oxydation des graisses du poisson.

N'oubliez pas qu'en cas de doute, jetez-le ! Si le poisson présente l'un de ces signes, il est préférable de le jeter pour des raisons de sécurité.