Peut-on manger de la viande une fois qu'elle est devenue grise ?

Non, vous devez jeter et ne pas consommer la viande devenue grise. Lorsque la viande est exposée à l'air, sa myoglobine commence à s'oxyder et à réagir avec l'oxygène, entraînant un changement de couleur. La viande grise est synonyme de décomposition, de croissance bactérienne et de détérioration, ce qui la rend impropre à la consommation. La viande fraîche est généralement de couleur rouge vif ou rose. La viande qui a subi le processus d’oxydation a tendance à être plus dure, plus sèche et à dégager une odeur rebutante.