Qu’est-ce qu’un rôti de côtes croisées ?

Un rôti de côtes croisées est une coupe de bœuf provenant de la section des côtes de la vache. Elle est coupée perpendiculairement aux côtes, d'où le nom de « nervure croisée ». Les rôtis de côtes croisées sont généralement avec os et peuvent être des rôtis à une ou deux côtes. Les rôtis à une seule côte sont coupés à partir d'une seule côte, tandis que les rôtis à double côte sont coupés à partir de deux côtes.

Les rôtis de côtes croisées sont connus pour leur tendreté et leur saveur. Ils sont généralement rôtis au four et peuvent être servis avec une variété d'accompagnements, comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis et de la sauce.

Voici quelques détails supplémentaires sur les rôtis de côtes croisées :

* Ils sont généralement coupés dans le mandrin ou la côte primaire de la vache.

* Ils sont généralement vendus avec l'os, mais peuvent également être trouvés désossés.

* Le poids des rôtis de côtes croisées peut varier de 3 à 5 livres.

* Il est préférable de les cuire lentement à basse température pour garantir leur tendreté.

* Les rôtis de côtes croisées sont un bon choix pour un repas d'occasion spéciale ou un dîner de fêtes.