Combien de temps fait-on cuire un rosbif de 6 lb et à quelle température ?

La règle générale pour la cuisson du rosbif est de prévoir 20 à 25 minutes par livre pour une cuisson saignante, 25 à 30 minutes par livre pour une cuisson mi-saignante et 30 à 35 minutes par livre pour une cuisson moyenne. Cela signifie qu'un rosbif de 6 lb devrait prendre environ

- Rare :2 heures

- Moyen-rare :2h30

- Moyen :3 heures

Température de cuisson

La température de cuisson idéale du rosbif dépend de la cuisson souhaitée. Voici les températures recommandées :

- Rare :125°F (52°C)

- Moyen-rare :135°F (57°C)

- Moyen :145°F (63°C)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à la température souhaitée (voir ci-dessus).

2. Séchez le rosbif avec du papier absorbant.

3. Assaisonnez le rosbif avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement souhaité.

4. Placer le rosbif dans une rôtissoire et cuire pendant le temps recommandé, jusqu'à ce que la cuisson désirée soit atteinte. (REMARQUE : Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise.)

5. Laissez reposer la viande cuite pendant au moins 10 minutes avant de la trancher et de la servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans toute la viande, garantissant un plat moelleux et savoureux.