La saumure de la viande se conserve-t-elle plus longtemps ?

Le saumurage ne prolonge pas la durée de conservation de la viande. La viande doit être conservée au réfrigérateur ou au congélateur pour conserver sa fraîcheur. En effet, le processus de saumurage ne fait qu’aromatiser et attendrir la viande, mais il n’élimine ni ne tue les bactéries nocives qui pourraient être présentes.