Quelles sont les bonnes techniques pour faire fondre le bœuf ?

1. Préchauffez le four à 200°F (93°C).

2. Débarrassez le bœuf de tout excès de gras.

3. Coupez le bœuf en petits morceaux d'environ 1 pouce (2,5 cm).

4. Placez les morceaux de bœuf sur une plaque à pâtisserie.

5. Cuire le bœuf au four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

6. Égouttez le jus de bœuf dans un bol résistant à la chaleur.

7. Laissez le jus de bœuf refroidir complètement.

8. **Conservez le jus de bœuf dans un récipient couvert au réfrigérateur.

Rendu humide

1. Placez le bœuf dans une grande casserole ou une cocotte.

2. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le bœuf.

3. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif.

4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le bœuf pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

5. Versez le bouillon de bœuf dans un grand bol.

6. Laissez le bouillon de bœuf refroidir légèrement.

7. Écumez le gras de la surface du bouillon de bœuf.

8. **Conservez le bouillon de bœuf dans un récipient couvert au réfrigérateur.

Conseils

* Pour rendre plus de gras du bœuf, utilisez un hachoir à viande pour hacher le bœuf avant le rendu.

* Pour faire un jus de bœuf plus savoureux, ajoutez quelques légumes dans la casserole lorsque le bœuf mijote, comme des oignons, des carottes et du céleri.

* Vous pouvez également faire fondre le porc et l'agneau en utilisant les mêmes méthodes.