Combien de temps faut-il pour que le jambon non réfrigéré se gâte ?

Le temps nécessaire à la détérioration du jambon non réfrigéré dépend de plusieurs facteurs, notamment de la température, du type de jambon et du fait qu'il soit cuit ou cru.

- Température : Plus la température est élevée, plus le jambon se gâtera rapidement. À température ambiante (70-77°F), le jambon non réfrigéré peut se gâter en 2 heures. À des températures plus chaudes (au-dessus de 90°F), il peut se gâter encore plus rapidement.

- Type de jambon : Les jambons transformés, comme le jambon de charcuterie et le jambon en conserve, ont généralement une durée de conservation plus longue que les jambons frais. En effet, les jambons transformés ont été traités avec des conservateurs qui aident à prévenir la détérioration. Les jambons frais, en revanche, ne contiennent pas ces conservateurs et sont donc plus susceptibles de se gâter rapidement.

- Jambon cuit ou cru : Le jambon cuit est généralement moins susceptible de se gâter que le jambon cru. En effet, le processus de cuisson aide à tuer les bactéries qui peuvent provoquer la détérioration. Cependant, le jambon cuit peut encore se gâter s'il n'est pas correctement réfrigéré.

En général, il est préférable de réfrigérer le jambon dès que possible après l'avoir acheté. Cela contribuera à prolonger sa durée de conservation et à éviter sa détérioration.