Vous pouvez congeler en toute sécurité le pain de viande crue, aussi longtemps que vous suivez quelques règles simples. D'abord, si la viande est congelée, décongeler au réfrigérateur, plutôt que sur le comptoir, avant de faire le pain de viande, car la décongélation à température ambiante favorise la croissance bactérienne. Lavez vos mains et des planches à découper et les outils à l'eau savonneuse avant et après avoir fait le pain de viande. Utilisez seulement des ingrédients frais. La congélation ne améliore pas la qualité ou la fraîcheur. Envelopper le pain de viande dans une pellicule de plastique ou de le placer dans un récipient hermétique. Étiqueter avec la date et le congeler à 0 degrés Fahrenheit, selon l'USDA.
Résultats Tasty

Après la sécurité, votre prochaine préoccupation est sans doute sur la qualité. Pain de viande crus conservera sa qualité pour un maximum de quatre mois. Après quatre mois, il sera toujours sûr à utiliser, mais il ne sera pas aussi bon goût. Les viandes crues restent frais plus longtemps que les viandes cuites surgelées. Vous pourriez avoir entendu dire que vous ne pouvez pas congeler les oeufs. Il est vrai que les œufs frais ne gèlent pas particulièrement bien, mais lorsqu'il est incorporé dans une recette avec d'autres ingrédients, tels que la chapelure et la viande hachée, ils vont bon goût.
Dégeler

Lorsque vous êtes prêt à utiliser le pain de viande, assurez-vous de le décongeler en toute sécurité. Congélation stoppe la croissance microbienne, mais dès que vous décongelez le pain de viande, les bactéries peuvent commencer à croître à nouveau. Des températures comprises entre 40 et 140 F sont connus comme la zone dangereuse, selon l'USDA, parce que les bactéries se multiplient rapidement à ces températures. Pain de viande Thaw nuit dans un réfrigérateur réglé à 40 F ou décongeler au micro-ondes de votre réglage de dégivrage. Vous pouvez également définir le pain de viande congelée dans un bol dans l'évier et remplir le bol avec de l'eau froide. Changez l'eau toutes les 30 minutes si la température reste assez cool pour dégeler la viande en toute sécurité. Vous pouvez aussi cuire le pain de viande pendant qu'il est encore gelé. Ajouter un délai supplémentaire de 50 pour cent de cuisson.
Réchauffer

Faire cuire le pain de viande préparés dans un moule à pain ou sur une feuille de cuisson à 350 ° F pendant 30 à 60 minutes , en fonction de la taille du pain de viande. Il est fait lorsque le dessus soit doré et d'un thermomètre à viande inséré dans le pain de viande indique 160 F. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le couper pour raffermir la viande. Enveloppez les restes dans une pellicule de plastique ou de le placer dans un récipient couvert et le stocker dans un réfrigérateur réglé à 40 F dans les deux heures de service. Réduire ce moment-là une heure pendant la saison chaude.