Quelles sont les directives de sécurité alimentaire concernant la marinade utilisée pour la viande crue ?

- Toujours réfrigérer toute marinade contenant de la viande crue. Cela aide à ralentir la croissance des bactéries nocives.

- Utilisez un plat peu profond pour mariner et assurez-vous que la viande est complètement immergée dans la marinade. Cela permet d'assurer une répartition uniforme de la marinade et de réduire le risque de contamination croisée.

- Laisser mariner la viande crue pendant 24 heures maximum. Le laisser plus longtemps peut augmenter le risque de croissance bactérienne.

- Jetez la marinade après utilisation et ne la réutilisez pas à d'autres fins. Cela aide à prévenir la propagation des bactéries.

- Lors de la cuisson de la viande marinée, assurez-vous de la cuire à la bonne température interne. Cela tuera toutes les bactéries nocives qui auraient pu se développer pendant le processus de marinade. Les températures internes minimales de sécurité pour différents types de viande peuvent être trouvées en ligne ou auprès d'une source fiable.

Conseils supplémentaires :

- Si vous utilisez une marinade commerciale, assurez-vous de lire et de suivre attentivement les instructions sur l'emballage.

- Si vous préparez votre propre marinade, veillez à utiliser des ingrédients frais et évitez d'utiliser des ingrédients qui pourraient être nocifs s'ils sont consommés crus, comme les œufs crus.

- Lavez-vous toujours soigneusement les mains à l’eau et au savon après avoir manipulé de la viande crue et avant de la manger.