Comment faire Pesto (5 étapes)

& quot; la cuisine italienne & quot; est pas un style culinaire unique, mais un ensemble de traditions chères et très différents qui ont évolué au fil du temps. Chaque région du pays a ses propres préparations emblématiques, faisant un usage intelligent de ses meilleurs produits. sauce pesto est un bel exemple, la capture de la saveur fraîche de basilic célèbre aromatique de Gênes. Il est une simple sauce de basilic transformé en une pâte avec de l'ail, parmesan et, généralement, les noix de pin. Préparation traditionnelle appelé à la mise en pâte laborieusement les ingrédients dans un mortier et un pilon, mais un processeur alimentaire moderne rend la sauce rapide et facile
. Choses que vous devez
ail de sel de basilic frais
pétrole
Pignons oliviers, grillées
Beurre de parmesan (facultatif)
Instructions

1. Mesurer la quantité de basilic frais au votre disposition par l'effeuillage de leur tiges et les emballer hermétiquement dans une tasse à mesurer. Un petit robot peut accueillir environ 3/4 tasse à 1 tasse de basilic serrés, tandis qu'un processeur pleine grandeur peut gérer 2 à 3 tasses.
   

2. Hachez une gousse d'ail pour chaque tasse de feuilles de basilic que vous utilisez. Saupoudrer l'ail avec le sel et le transférer dans le bol de votre robot
   

3. Ajouter la moitié du basilic et le pouls à quelques reprises pour hacher grossièrement. puis ajouter le reste. Avec le moteur en marche, ajouter l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à ce que l'ail et le basilic sont réunis pour faire une pâte grossière. Vous devrez peut-être jusqu'à 1/4 d'huile d'olive par tasse de feuilles de basilic.
   

4. Arrêtez la machine et ajouter de 1 à 2 cuillères à soupe de noix de pin grillées par tasse de feuilles de basilic. Démarrer la machine à nouveau, et de traiter le pesto jusqu'à ce que les noix et le basilic forment une pâte lisse avec une texture uniforme.
   

5. Terminez la sauce en remuant dans un maximum de 1/4 tasse de fromage parmesan par tasse de feuilles de basilic, soit à la main avec une cuillère ou en pulsant votre processeur de nourriture jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Certains cuisiniers ajouter une cuillère à soupe ou deux de beurre ramolli à ce stade ainsi, de faire le crémeux de la sauce, mais cela est facultatif.