Quelles sont les pâtes ou le riz qui ont l'indice glycémique le plus élevé ?

Le riz a un indice glycémique plus élevé que les pâtes. L'indice glycémique (IG) est une mesure de la rapidité avec laquelle les aliments contenant des glucides augmentent le taux de sucre dans le sang. Les aliments à IG élevé sont digérés et absorbés rapidement, provoquant une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Les aliments à faible IG sont digérés et absorbés plus lentement, provoquant une augmentation progressive du taux de sucre dans le sang.

L'IG du riz blanc est de 73, tandis que celui des pâtes de blé entier est de 50. Cela signifie que le riz blanc augmente le taux de sucre dans le sang plus rapidement que les pâtes de blé entier.

Cependant, il est important de noter que l’IG d’un aliment n’est pas le seul facteur qui affecte la glycémie. D'autres facteurs, tels que la quantité de nourriture consommée, le type d'aliment consommé et la sensibilité à l'insuline de l'individu, jouent également un rôle.