Travaillez rapidement pour geler les pâtes fraîches dès que possible après l'avoir fait, et ne pas le faire cuire avant de les congeler . Plutôt, mélanger les pâtes de coupe avec de la farine de garder les morceaux de coller ensemble et de le transférer à des feuilles de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Disposer les pâtes en forme en une couche unique de sorte que les pièces ne se touchent pas. Étirez longues nouilles ou les organiser en petits nids. Geler les feuilles jusqu'à ce que les pâtes se sent dur - 30 minutes ou si -. Puis déplacer les pâtes dans des sacs de congélation hermétiques ou des boîtes et dans le congélateur
Pasta

Vous pouvez préparer cuit, des pâtes al dente comme vous le feriez pâtes fraîches en gelant rapidement sur les plaques à pâtisserie recouverte de papier parchemin et transférer à des sacs de congélation ou des boîtes de stockage étanches. Alternativement, mélanger les pâtes plaine avec de l'huile d'olive et écoper directement dans les récipients de stockage; les pièces doivent séparer lorsqu'il est réchauffé. Si vous avez fait un plat de pâtes avec de la sauce, comme le macaroni au fromage, envelopper la casserole crue de plusieurs couches de papier d'aluminium et congeler.