Pourquoi les nouilles sont-elles blanches ?

La plupart des nouilles commencent par une sorte de pâte composée principalement de farine. La majorité de la farine produite en grande quantité provient du blé, du riz et du maïs. La grande majorité des nouilles disponibles dans le commerce sont à base de blé. La farine de blé et de riz apparaît blanche, donc les nouilles non cuites fabriquées à partir de ces farines sont blanches. Une fois cuits, les amidons des nouilles gélatinisent et absorbent l’eau. Cela conduit les nouilles à devenir translucides, permettant aux pigments colorés des aliments ou des sauces qui y sont mélangées de transparaître.