Qu'est-ce que les pâtes orecchiette ?

Les pâtes Orecchiette sont un type de petites pâtes en forme d'oreille originaires de la région des Pouilles, dans le sud de l'Italie. Le mot « orecchiette » vient du mot italien signifiant « petites oreilles », qui fait référence à la forme distinctive des pâtes. Les pâtes Orecchiette sont fabriquées à partir de farine de blé dur, d'eau et de sel, et sont traditionnellement cuites dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les pâtes ont une texture légèrement moelleuse et une saveur douce, ce qui en fait un ingrédient polyvalent qui peut être associé à une variété de sauces et de garnitures. Les pâtes Orecchiette sont généralement servies avec du brocoli-rabe, des saucisses et d'autres ingrédients italiens traditionnels. Il peut également être utilisé dans les salades, les soupes et les ragoûts.