Quelles enzymes sont utilisées lorsque vous mangez un burger de bœuf ?

Amylase décompose les glucides en sucres simples. Elle est produite dans la bouche (amylase salivaire) et dans le pancréas (amylase pancréatique).

Lipase décompose les graisses en acides gras et en glycérol. Il est produit dans le pancréas (lipase pancréatique) et l'intestin grêle (lipase linguale).

Protéase décompose les protéines en acides aminés. Elle est produite dans l'estomac (pepsine) et le pancréas (protéases pancréatiques).

Pepsine décompose les protéines dans l'estomac.

Trypsine décompose les protéines dans l’intestin grêle.

Chymotrypsine est une autre enzyme qui décompose les protéines dans l'intestin grêle.

Carboxypeptidase est une enzyme qui élimine les acides aminés aux extrémités des chaînes protéiques de l’intestin grêle.

Élastase est une enzyme qui décompose la protéine élastine dans l'intestin grêle.

Collagénase est une enzyme qui décompose le collagène protéique dans l'intestin grêle.