Puis-je faire des cornichons sans curcuma ?

Le curcuma est une épice souvent utilisée pour ajouter de la saveur et de la couleur aux cornichons, mais elle n’est pas indispensable. Si vous n'avez pas de curcuma sous la main, ou si vous préférez simplement ne pas l'utiliser, vous pouvez faire des cornichons sans.

Voici deux recettes de cornichons sans curcuma :

Cornichons au concombre :

Ingrédients:

* 6 à 7 livres de concombres frais

* 1 tasse de vinaigre

* 1 tasse de sucre

* 2 cuillères à soupe de sel pour décapage

* 2 tasses d'eau

* 2 cuillères à soupe de graines de moutarde

* 2 cuillères à soupe de graines de céleri

* 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge

* 4 gousses d'ail écrasées

Instructions:

1. Lavez les concombres et coupez-les en pointes ou en tranches.

2. Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel de marinade, l'eau, les graines de moutarde, les graines de céleri, les flocons de piment rouge et l'ail. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.

3. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.

4. Ajoutez les concombres dans la casserole et ramenez le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les concombres soient bien chauds.

5. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir complètement.

6. Transférez les cornichons dans un ou plusieurs bocaux propres. Fermez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines avant de les déguster.

Cornichons au pain et au beurre :

Ingrédients:

* 6 à 7 livres de concombres frais

* 2 tasses de sucre

* 1 tasse de vinaigre

* 1 cuillère à soupe de sel pour décapage

* 1 cuillère à café de graines de céleri

* 1 cuillère à café de graines de moutarde

* 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

* 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

* 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

* 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

Instructions:

1. Lavez les concombres et coupez-les en pointes ou en tranches.

2. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre, le sel mariné, les graines de céleri, les graines de moutarde, les flocons de piment rouge, le poivre noir, la cannelle et les clous de girofle. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.

3. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.

4. Ajoutez les concombres dans la casserole et ramenez le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les concombres soient bien chauds.

5. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir complètement.

6. Transférez les cornichons dans un ou plusieurs bocaux propres. Fermez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines avant de les déguster.