Comment faire cuire pétoncles & Tomates (20 étapes)

Avec une saveur douce et acidulée et une évoquant l'arôme d'une brise de la Méditerranée, les pétoncles et les tomates ont été faites pour l'autre. La paire va naturellement avec d'autres ingrédients dans les plats méditerranéens favorisés. Pour faire une sauce qui se crée essentiellement lorsque vous cuisinez tout ensemble, les combinez avec le basilic et l'huile d'olive. Vous pouvez faire cuire les pétoncles et les tomates sur le poêle, au four ou sur le gril. Utilisez toute variété de tomate, comme larme, cerise, raisin ou même plus grandes tomates comme beefsteak qui ont été coupés avant la cuisson
. Les choses dont vous aurez besoin
sauté de l'huile d'olive

1. Rincer les pétoncles pour quelques secondes et retirer le muscle sur chaque côté si elle est encore attaché. Caresser les pétoncles sécher avec une serviette en papier.
   

2. Chauffer quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive sur la cuisinière. Utilisez feu moyen. Si vous êtes en utilisant les pétoncles surgelés, les draguer légèrement dans la farine sur tous les côtés. Pétoncles surgelés & quot; & quot; pleurer pendant la cuisson, ce qui les rend difficiles à faire saisir correctement.
   

3. aromatiques Saute, tels que les échalotes en dés ou des oignons, ou pungents, tels que l'ail haché, avant d'ajouter les pétoncles, si désiré. Vous voulez que les pétoncles à saisir dans la poêle seul afin qu'ils cuisent uniformément.
   

4. Transférer les ingrédients aromatiques ou piquantes à une plaque de sorte que vous pouvez saisir les pétoncles. Ajouter un peu d'huile dans la poêle.
   

5. Disposer les pétoncles dans une direction autour du bac, de sorte que vous savez par où commencer les retournant. Assaisonnez les pétoncles avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu après que vous les laïcs dans la casserole.
   

6. Saisir les pétoncles jusqu'à ce que le bord près de la casserole commence à se rétrécir, ce qui prend environ 2 minutes, puis retournez-les.
   

7. Faites cuire les pétoncles 1 minute de l'autre côté, et de la transférer à la plaque avec les aromatiques et pungents.
   

8. Ajouter les tomates dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les tomates chaude, environ 2 ou 3 minutes, puis retourner les coquilles Saint-Jacques, aromatiques et pungents à la casserole.
   

9. Remuer le tout et assaisonner au goût de sel casher et fraîchement moulu poivre noir. Arroser d'huile d'olive dans la poêle et retourner les pétoncles dans le mélange.
   

10. Faites cuire les pétoncles jusqu'à ce que la chair soit opaque et les tomates commencent à réduire, à environ 1 ou 2 minutes. Terminer fraîchement herbes hachées et le jus de citron et servir tel quel ou avec des pâtes.
    Rôti
    

    1. Rincez les coquilles Saint-Jacques et retirer toutes muscles latéraux attachés. Égoutter les pétoncles.
       

    2. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Saisir les pétoncles dans un peu d'huile d'olive sur la cuisinière dans une poêle allant au four, si désiré. Si vous voulez utiliser le four seulement, placer les pétoncles dans un plat allant au four huilé.
       

    3. Ajoutez les tomates à la poêle avec des composés aromatiques et pungents. Échalotes, l'ail et le fenouil toujours travailler avec des pétoncles, mais vous pouvez rôtir les échalotes et les tomates sur leur propre si vous le souhaitez.
       

    4. Saison les pétoncles et les tomates au goût avec du sel kasher et poivre fraîchement noir poivre. Arroser d'huile d'olive sur tout et faites glisser la casserole dans le four.
       

    5. Faites griller les pétoncles et les tomates pendant environ 12 minutes et prendre la casserole sur. Ajouter les herbes fraîchement coupées, un filet d'huile d'olive et peut-être une grille de parmesan pour compléter le provençal ou saveurs méditerranéennes.
       
       Grillées
       

       1. mariner les pétoncles pendant 15 minutes, si désiré. Vous pouvez utiliser un simple mélange d'huile d'olive et le jus de citron ou de votre marinade préparée favori. Coquilles Saint-Jacques ne nécessitent pas attendrir, si la marinade est facultative, mais vous pouvez laisser mariner pendant la saveur si vous le souhaitez.
          

       2. Mettre en place un côté de la grille pour cuire à température moyenne en laissant un brûleur et tourner les autres à moyen-élevé. Si vous avez un gril à charbon de bois, le charbon de bois allumé pousser d'un côté de la grille à charbon.
          

       3. Brochette les pétoncles et les tomates sur des brochettes en bois, en alternant les deux. Petites tomates entières, comme les tomates raisins, détiennent ensemble plus sur des brochettes, mais vous pouvez utiliser les tomates hachées si les pièces sont plus grandes que 1 pouce. Arroser les tomates et les pétoncles à l'huile d'olive et assaisonner au goût.
          

       4. Déposer les brochettes sur le côté froid de la grille et faites-les cuire pendant environ 6 ou 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils chair est opaque à travers Tournez les pétoncles sur 3 ou 4 fois pendant la cuisson. Déplacez les brochettes sur le côté chaud de la grille pendant une minute vers la fin de la cuisson pour les carboniser, si désiré.
          

       5. Arroser les pétoncles et les tomates avec le jus de citron et l'huile d'olive, et puis garnir l'appariement des brochettes avec des herbes fraîchement coupées.