Créez le Mélange
Crabmeat

Déchirer le pain en petits morceaux et placez-les dans un grand bol à mélanger.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce Worcestershire, la moutarde, flocons de persil, la poudre à pâte, le sel et l'œuf, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.

Ajouter le mélange à la chapelure dans le bol plus grand et utiliser doucement une fourchette de plier et de le transformer à combiner.

Saupoudrer les fruits de mer assaisonnement sur les ingrédients dans le bol de mélange. La boîte familier de Old Bay assaisonnement est la norme pour des recettes de crabcake; Cependant, vous pouvez faire votre propre assaisonnement de fruits de mer ou tout simplement ajouter vos épices préférées au mélange.

Ouvrir et vider la chair de crabe. Placer la chair de crabe sur une surface plane et de choisir à travers elle pour enlever les coquilles. Généralement, forfaitaire de meilleure qualité crabe aura pas des coquilles, mais il est préférable de vérifier.

Ajoutez la chair de crabe choisi pour le bol de mélange. Manipulez la chair de crabe en douceur, en faisant attention à ne pas casser les mottes.

Avec une fourchette, mélanger délicatement les ingrédients, de tourner et de les plier jusqu'à ce que bien mélangé. Mélange pauses les morceaux de chair de crabe en petits morceaux, mais ne pas trop mélanger ou de réduire le mélange en bouillie.

Couvrir le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Chilling le mélange lui permet de tenir ensemble lorsque vous manipulez et frire. Si pressé par le temps, de raccourcir ou de sauter la réfrigération et de prendre des précautions supplémentaires formant les crabcakes.

Forme et Cuire le Crabcakes

Versez ¼ tasse d'huile de cuisson dans une poêle à frire de 9 pouces ou une poêle . Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que chaud. Si une goutte d'eau grésille dans l'huile, il est assez chaud pour commencer la friture.

Utilisez vos mains pour former 4 galettes de crabcake rondes. Félicitez-les sommets des galettes un peu, mais ne pas les aplatir.

frire le crabe pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée et croustillante. Retirez les crabcakes de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour drainer l'excès d'huile.

Servir les crabcakes chauds sur un lit de laitue avec quelques quartiers de citron. Ajouter le pain, les biscuits et les condiments pour donner convives un peu de choix.
Crabmeat 101

Choisissez le grade de chair de crabe qui convient le mieux à l'occasion et votre palais. Super forfaitaire crabe a de grandes, de bosses douces brisées de Jumbo forfaitaire chair de crabe. Backfin forfaitaire est une combinaison de morceaux forfaitaires jumbo de qualité spéciale et, tandis que la chair de crabe spéciale est faite de petits morceaux de viande blanche. Achat de chair de crabe frais ou congelé dans des boîtes ou des bacs en plastique. La chair de crabe pasteurisée passe par un processus supplémentaire pour empêcher la détérioration. Cependant, une fois le contenant ouvert, la détérioration peut se produire rapidement.

Variations et Conseils

Variations

Pour crabe avec un peu de chaleur et de punch, ajouter ½ piment jalapeño, épépiné et ½ cuillère à café de jus de citron à la recette.

Conseils

tenir aux directions d'ajouter la chair de crabe dernière et incorporer délicatement la viande avec les autres ingrédients pour éviter de casser la chair de crabe trop fragile.

Les œufs, la mayonnaise, la chapelure et la réfrigération du mélange crabcake tous aident le crabcake tenir ensemble. Si vous ne disposez pas de beaucoup de temps, même 10 minutes de la réfrigération aide.