Comment faire frais palourdes

Beaucoup de sauces de palourdes sont fabriqués à partir de palourdes en conserve, ce qui est plus facile et plus rapide que de faire des sauces de palourdes fraîches. Cependant, en utilisant palourdes fraîches donne à votre sauce aux palourdes une saveur de fruits de mer authentique qui ne peut être égalé par sauce à base de palourdes en conserve. Bien que l'utilisation palourdes fraîches dans votre sauce est plus long et plus compliqué, le travail supplémentaire en vaut la peine quand vous goûtez votre sauce fraîche. La plupart des recettes utilisant des palourdes en conserve sortent parfaitement quand vous substituez simplement palourdes fraîches pour conserve.
Instructions

1. Couvrir les palourdes à l'eau, et les faire bouillir dans un profond poêle à feu vif. (Cuisson est la principale différence entre faire de la sauce de palourdes de palourdes fraîches contre les palourdes en conserve). Selon la recette, vous pouvez ajouter des épices ou même du vin à l'eau pour infuser les palourdes à la saveur car ils cuisinent. Pour une saveur douce, ajouter le persil à l'eau bouillante; pour une saveur plus intense, ajouter le poivre de Cayenne. Faire bouillir jusqu'à ce que les palourdes leurs coquilles ouvertes; une fois qu'ils ouvrent, secouez-les de leurs coquilles. Selon la taille des palourdes et des préférences personnelles, vous pouvez les hacher.
   

2. Préparer la sauce pour les palourdes. Beaucoup de sauces de palourdes commencent avec une base d'ail et d'oignons, sautés dans l'huile d'olive ou de beurre. Des ingrédients supplémentaires peuvent être prises à partir d'une recette ou basées sur vos préférences personnelles. Les tomates ou les poivrons sont favoris communs; les faire sauter dans un mélange de vin ou d'eau et de jus de citron pour une profondeur supplémentaire de saveur
   

3. Retour les palourdes au pot pendant deux à trois minutes, une fois la sauce est prête -. juste le temps assez pour les réchauffer et mélanger leur jus avec la sauce.
   

4. de Cuire les pâtes selon les instructions du paquet pour accompagner la sauce aux palourdes. Pour le meilleur contraste avec la douceur des palourdes, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'il soit al dente, une expression italienne qui signifie «à la dent», qui décrit parfaitement les pâtes fait qui est ferme mais pas dur. paires de sauce aux palourdes bien avec la plupart des variétés longues, minces de pâtes, comme les cheveux d'ange, spaghetti, fettucine ou linguine.
   

5. Mélanger les pâtes avec la sauce aux palourdes et servir.