Comment faire cuire Conch

Conch, un coquillage durable, exige attendrir avant la cuisson pour un appel d'offres, morsure facile. Vous avez une courte fenêtre de temps lors de la cuisson conque; à la fois insuffisamment cuite et de la conque cuit avoir une consistance semblable à du caoutchouc. Conch fait mieux avec une méthode de cuisson haute et sèche, ou quand il est cuit à feu vif avec un peu d'huile pour une courte période de temps. Friture peu profonde et sauteeing travaux de conque mieux pour un correctif rapide de fruits de mer, mais vous pouvez également ajouter conque aux ragoûts de fruits de mer, comme la bouillabaisse ou cioppino, dans les 30 dernières minutes de cuisson pour une approche cuit lentement.
Saute

1. Appuyez sur la conque avec qu'érafler d'un maillet à viande jusqu'à ce qu'il soit environ 1/4 pouce d'épaisseur, en utilisant le côté texturé de la tête de maillet. Pat la conque sécher avec une serviette de papier et assaisonnez au goût des deux côtés avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu.
   

2. Slice la conque en 1/3 à 1 /4- tranches de pouce d'épaisseur. Chauffer quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Pour ajouter du piquant et de notes herbacées, ajouter 1 ou 2 brins de thym frais ou de romarin à l'huile comme il chauffe.
   

3. Ajoutez la conque à la poêle et faire revenir jusqu'à coloration dorée, environ 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté. Transférer la conque à une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.
   

4. Terminez la conque avec des herbes fraîchement coupées et un filet de jus de citron.
   Pané
   

   1. Appuyez sur la conque avec un maillet à viande, en utilisant le côté bosselé de la tête de maillet, jusqu'à ce qu'il soit environ 1/4 pouce d'épaisseur. Trancher la conque en 1 /2- à 1 pouce morceaux.
      

   2. La chaleur d'environ 1 pouce de l'huile de canola dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Pause et oeuf ou deux dans un bol et fouetter avec une touche de crème ou de lait, juste assez pour éclaircir la couleur.
      

   3. Saison la conque de goûter à draguer dans la farine. Trempez la conque dans la dorure à l'œuf et le manteau sur les deux côtés avec de la mie de pain. Disposez la conque dans l'huile en utilisant une pince.
      

   4. Fry la conque jusqu'à coloration dorée, environ 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté. Égoutter la conque sur une assiette recouverte de papier absorbant.
      

   5. Épongez l'huile de la conque avec une serviette en papier et en finir avec les herbes fraîchement coupées.