Pourquoi la cuisson au micro-ondes est plus rapide et pourquoi je remue les aliments ?

Les fours à micro-ondes cuisent les aliments plus rapidement en générant de la chaleur directement à l'intérieur des aliments. Ceci est réalisé grâce à l'utilisation d'ondes électromagnétiques, généralement à une fréquence de 2,45 gigahertz (GHz), générées par un dispositif appelé magnétron. Ces micro-ondes pénètrent dans les aliments et entrent en collision avec leurs molécules, en particulier les molécules d'eau présentes en forte concentration dans la plupart des aliments. Cette agitation des molécules se transforme ensuite en énergie thermique, générant directement de la chaleur dans les aliments. La cuisson au micro-ondes est plus rapide car elle élimine le besoin de préchauffer l'environnement de cuisson (par exemple un four) et cible directement la structure interne de l'aliment, en le chauffant rapidement et uniformément.

Il est conseillé de remuer les aliments lors de l'utilisation de fours à micro-ondes pour plusieurs raisons :

Assure un chauffage uniforme : Les micro-ondes chauffent les aliments différemment des méthodes conventionnelles. Ils ont tendance à chauffer les bords et les surfaces des aliments plus rapidement, laissant le centre plus frais. En remuant périodiquement les aliments, vous vous assurez que la chaleur est répartie uniformément, évitant ainsi la surcuisson de certaines parties et favorisant un chauffage complet de l'ensemble des aliments.

Empêche la surcuisson : Les fours à micro-ondes chauffent les aliments rapidement et il est facile de trop cuire les aliments délicats si vous n'y faites pas attention. Remuer les aliments vous permet de suivre leur progression et d'éviter une cuisson excessive en permettant à la chaleur de se répartir de manière plus uniforme dans l'ensemble des aliments, plutôt que de se concentrer dans une zone et de provoquer une cuisson inégale.

Améliore la texture : Remuer peut aider à améliorer la texture globale des aliments cuits au micro-ondes. Certains plats cuits au micro-ondes ont tendance à être inégalement cuits, ce qui entraîne des zones moelleuses ou sèches. Remuer aide à répartir la chaleur et l’humidité plus uniformément, ce qui donne une texture meilleure et plus homogène à vos aliments.

Brise les clusters : Certains aliments, comme la viande hachée, peuvent s'agglutiner lorsqu'ils sont cuits au micro-ondes. Cela peut également entraîner une cuisson inégale. En remuant ces types d'aliments, brisez les grappes ou les grumeaux, permettant une pénétration de la chaleur et une cuisson plus uniformes.