Une petite dinde est-elle plus tendre qu’une grosse ?

Oui, une petite dinde a tendance à être plus tendre qu’une grosse. En effet, plus la dinde est petite, moins la cuisson prend du temps, ce qui réduit le risque de surcuisson et de dessèchement de la viande. En conséquence, une petite dinde est plus susceptible de conserver son humidité et sa tendreté. De plus, les petites dindes sont généralement plus jeunes que les plus grosses, ce qui peut contribuer à leur texture plus tendre.