Comment préparer le malt ou le repas ?

Malt-O-Meal est une céréale pour petit-déjeuner à base de blé grillé, d'avoine et d'orge. Les grains sont d'abord récoltés et nettoyés, puis touraillés (chauffés) pour activer les enzymes qui transformeront les amidons en sucres. Les grains touraillés sont ensuite moulus en farine, qui est mélangée à de l'eau et de la levure et fermentée pendant plusieurs jours. La pâte fermentée est ensuite façonnée en boulettes et cuite. Les pellets sont ensuite grillés et conditionnés pour la vente.

Voici les étapes plus en détail :

1. Récolte et nettoyage des grains : Le blé, l'avoine et l'orge sont récoltés à l'automne. Les grains sont ensuite nettoyés pour éliminer toute saleté, paille ou autres débris.

2. Tuvage : Les grains nettoyés sont cuits au four ou chauffés à une température contrôlée. Cela active les enzymes des grains qui transformeront les amidons en sucres.

3. Fraisage : Les grains touraillés sont moulus en farine. La farine est ensuite tamisée pour éliminer tout son ou autres particules grossières.

4. Fermentation : La farine est mélangée à de l'eau et de la levure et fermentée pendant plusieurs jours. Ce processus de fermentation décompose les amidons en sucres, donnant à la farine de malt sa saveur sucrée caractéristique.

5. Façonnage et cuisson : La pâte fermentée est façonnée en boulettes et cuite au four. Le processus de cuisson développe davantage la saveur et la texture de la farine de malt.

6. Grillage et emballage : Les pellets cuits sont grillés puis conditionnés pour la vente. Le malt-o-meal est généralement vendu dans des boîtes ou des sacs.

Malt-O-Meal est une céréale polyvalente qui peut être consommée avec du lait, des fruits ou du yaourt. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans d’autres recettes, comme les crêpes, les gaufres et les biscuits.