Qu'est-ce que le velcorin ?

Velcorin , ou cinnamate de méthyle , est un composé organique de formule CH3CH=CHCOOMe. C'est un ester obtenu par condensation formelle d'alcool cinnamique et de méthanol. Le Velcorin est un agent aromatisant synthétique ayant une odeur florale douce et intense. Il est principalement utilisé pour produire des arômes d’ananas. Commercialement, la velcorine est préparée à partir de chlorure de cinnamyle et de méthylate de sodium. Velcorin est également un intermédiaire dans la synthèse d'autres produits chimiques, tels que le phénylacétaldéhyde diméthylacétal. Il est également utilisé dans la production de certaines fragrances et parfums.