Comment cuisiner une côte de bœuf ?

* Rôti de côte de bœuf avec os de 4 à 5 livres

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de sel casher

* 1 cuillère à café de poivre noir

* 1/4 tasse de vin rouge

* 1/4 tasse de bouillon de bœuf

* 2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Instructions

1. Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

2. Séchez le rôti de côte de bœuf avec du papier absorbant.

3. Frottez le rôti avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

4. Placez le rôti dans une rôtissoire et ajoutez le vin rouge et le bouillon de bœuf.

5. Rôtir pendant 15 minutes, puis réduire la température du four à 325 degrés F (165 degrés C).

6. Continuez à rôtir pendant 20 à 25 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 125 degrés F (52 degrés C) pour une cuisson saignante, 135 degrés F (57 degrés C) pour une cuisson mi-saignante ou 145 degrés F. (63 degrés C) pour moyen.

7. Laissez le rôti reposer 15 minutes avant de le découper et de le servir.

Conseils

* Pour assurer une cuisson uniforme, utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne du rôti.

* Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, vous pouvez également juger de la cuisson du rôti par la couleur du jus qui s'écoule lorsque vous y insérez un couteau. Les jus doivent être clairs pour les saignants, roses pour les mi-saignants et rouges pour les mi-saignants.

* Si vous souhaitez une croûte plus savoureuse sur le rôti, vous pouvez augmenter la température du four à 500 degrés F (260 degrés C) pendant les 15 premières minutes de rôtissage.

* Servez la côte de bœuf avec vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une sauce au raifort.