Comment fumer la morue noire d'Alaska ?

La morue noire d'Alaska est un poisson délicieux et polyvalent qui peut être cuisiné de différentes manières. Le fumage est un excellent moyen d’ajouter de la saveur à la morue noire et de la conserver pour une utilisation ultérieure.

Ingrédients :

* 2 livres de filets de morue noire d'Alaska

* 1/2 tasse de cassonade

* 1/4 tasse de sel casher

* 1/4 cuillère à café de poivre noir

* 1/4 cuillère à café de poudre d'ail

* 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon

* 1/4 cuillère à café de paprika fumé

* 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

* 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

* 1/4 tasse d'eau

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sel, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé et le poivre de Cayenne.

2. Ajoutez les filets de morue noire dans le bol et mélangez pour enrober.

3. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, voire toute la nuit.

4. Préchauffez un fumoir à 225 degrés Fahrenheit.

5. Ajoutez les filets de morue noire au fumoir et fumez pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit.

6. Retirez les filets de morue noire du fumoir et laissez-les refroidir légèrement.

7. Servez immédiatement les filets de morue noire ou conservez-les au réfrigérateur pour plus tard.

Conseils :

* Pour une saveur fumée plus intense, utilisez un bois plus fort, comme le caryer ou le mesquite.

* Si vous n'avez pas de fumeur, vous pouvez également fumer les filets de morue noire au four. Préchauffez le four à 225 degrés Fahrenheit et placez les filets de morue noire dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit.

* La morue noire d'Alaska fumée est une excellente façon d'ajouter de la variété à votre prochain repas. Il peut être servi en plat principal, ou en entrée ou en collation.