Comment faire du vin fortifié

Vin fortifié est le vin dans lequel le processus de fermentation a été arrêté tôt en ajoutant une boisson distillée , typiquement cognac. Ajout de brandy à un vin au cours de son processus de fermentation tue les cellules de levure , qui ont été convertissent le sucre du vin en alcool. Arrêter le processus avant que les levures ont converti tout le sucre rend le vin doux . Cependant , depuis le vin n'a pas le temps de convertir tout le sucre , le vin a généralement faible teneur en alcool , de sorte que le brandy ajouté sert doublement également augmenter le niveau d'alcool du vin .
Choses dont vous aurez besoin doit
( le jus de raisins )
Cultured levure
Brandy
Instructions

1. Ajouter la levure au moût , accélérer la fermentation de la jus.
   

2. Quand le moût a autour de 3-5 % de sucre résiduel, ajouter le brandy au jus .
   

3. Égoutter le jus , retirer le levures mortes .