Quels sont les déchets produits lors de la production du vin de riz ?

1. Coque de riz : Il s’agit de la couche externe dure du grain de riz qui est éliminée lors du processus de mouture. Il s’agit d’un déchet majeur généré en grande quantité. Les balles de riz peuvent être recyclées, utilisées comme combustible pour les centrales électriques ou utilisées dans des industries pour produire des biocarburants, des emballages et d'autres produits à valeur ajoutée.

2. Riz brisé : Pendant le processus de mouture et de polissage, certains grains de riz peuvent se briser, ce qui donne lieu à des fragments plus petits appelés riz brisé. Bien qu’il soit encore propre à la consommation, il est souvent séparé et commercialisé à un prix inférieur. Alternativement, le riz brisé peut être utilisé comme ingrédient dans l’alimentation animale, les aliments fermentés et certains produits alimentaires comme les galettes de riz soufflé ou les sucreries.

3. Son de riz : Le son est la couche brune externe du grain de riz retirée lors de la mouture. Il est riche en nutriments tels que les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux. Le son de riz peut être transformé davantage pour en extraire une huile précieuse, utilisée dans la cuisine, les cosmétiques et d'autres industries. Le son de riz restant est souvent utilisé dans des produits alimentaires, tels que les céréales, le pain au son, l'alimentation animale et comme additif pour améliorer le contenu nutritionnel.

4. Eaux usées : Le processus de production du vin de riz génère d’importantes eaux usées, notamment lors des étapes de lavage, de trempage et de fermentation. Ces eaux usées se caractérisent par une forte concentration de matières organiques, de matières en suspension et de contaminants tels que des métaux lourds, des pesticides et des agents pathogènes. Un traitement adéquat des eaux usées est crucial pour minimiser l’impact environnemental et garantir le respect des réglementations.

5. Levure épuisée : Lors de la fermentation, la levure transforme les sucres en alcool. Une fois la fermentation terminée, les cellules de levure épuisées deviennent un sous-produit de déchet. Cependant, la levure usagée peut être recyclée ou réutilisée pour diverses applications. Il peut être séché et vendu comme complément alimentaire, ingrédient d’alimentation animale ou utilisé dans la production de biocarburants et comme source de composés bioactifs.

En employant des pratiques de gestion durable des déchets, les producteurs de vin de riz peuvent réduire leur empreinte environnementale, trouver des utilisations précieuses pour leurs déchets et potentiellement générer des sources de revenus supplémentaires.