Comment mesurer l'acidité du vinaigre maison

vinaigres faits maison peuvent avoir différents niveaux d'acidité en fonction de la source du vinaigre (comme le vin ou le cidre de pomme), la longueur de la fermentation et d'autres facteurs. L'acidité du vinaigre va déterminer son utilisation. Par exemple, vinaigres plus douces peuvent travailler ainsi que les vinaigrettes en plus vinaigres acides conviennent pour le décapage. Pour déterminer l'acidité du vinaigre de votre maison, vous devez effectuer un processus appelé titrage. Vous pouvez acheter du matériel et des fournitures pour votre kit de titration dans les magasins qui se spécialisent dans l'approvisionnement de vinification
. Choses que vous devez
150 ml en plastique ou un bécher de verre
seringue de 20 ml
seringue de 10 ml

bouteille de 100 ml de 0,2 N 15 ml gouttes bouteille de l'hydroxyde de sodium de phénolphtaléine
Instructions

1. Utilisez la seringue de 10 ml de tirer 2 ml de la vinaigrerie artisanale, de la bouteille. Ajouter le vinaigre dans le bécher en plastique ou en verre. Nettoyez la seringue pour enlever toute trace de vinaigre et laisser sécher.
   

2. Remplir la seringue de 20 ml avec de l'eau distillée et ajouter de l'eau dans le bécher.
   

3. Ajouter trois gouttes de phénolphtaléine au vinaigre et d'eau dans le bécher. Réglez le récipient de côté.
   

4. Remplir la seringue de 10 ml avec la solution d'hydroxyde de sodium. Ajouter la base dans le bécher, une goutte à la fois, et agiter doucement le bécher jusqu'à ce que le liquide se transforme rose.
   

5. Calculer la quantité d'hydroxyde de sodium que vous avez utilisé. Notez la quantité de base dans la seringue et de soustraire que la capacité de la seringue. Exemple:. Avec 3 ml dans la seringue, 10 ml - 3 ml = 7 ml
   

6. Multiplier la quantité d'hydroxyde de sodium par 0,6 pour déterminer l'acidité de votre vinaigre. Exemple: 7 x 0,6 = 4,2 pour cent acidité
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