Grappas varient selon l'âge et le stockage. Young, ou & quot; giovane, & quot; et raffiné, ou & quot; Affinata, & quot; grappas sont stockés pendant moins de 12 mois en cuve inox et fûts de bois, respectivement, avant d'être embouteillé. Grappa Aged - également appelé & quot; invecchiata & quot; ou & quot; vecchia & quot; - Consacre 12 à 18 mois de vieillissement en fûts de bois avant d'être mis en bouteille. Très vieux grappa - également appelé & quot; riserva & quot; ou & quot; Stravecchia & quot; - âges plus de 18 mois en fûts de bois avant qu'il ne soit mis en bouteille
Cépage

variétés de Grappa peuvent également être classés en fonction de la façon dont de nombreux types de raisins sont utilisés lors. production. Comme son nom l'indique, une seule variété, ou & quot; Monovitigno, & quot; grappa est faite à partir d'un seul type de raisin. Multiple-variété, ou & quot; polivitigno, & quot; grappa est fabriqué à partir de cépages multiples qui diffèrent selon la période d'affinage, le temps de la récolte, méthode de vinification et la provenance.
Arômes et Infusions

Grappa types peuvent être classées selon à l'arôme et la saveur. Aromatique - ou & quot; aromatica & quot; - Grappa est fait à partir de raisins aromatiques ou semi-aromatiques, comme le Muscat ou Malvoisie. Aromatisé, également connu comme & quot; aromatizzata, & quot; grappa est infusé avec des substances végétales et enrichi avec des propriétés à base de plantes ou de fruits. En outre, le canon peut être faite d'un des nombreux types de bois comme le chêne, le châtaignier, le frêne ou de cerise, et le type de bois influe sur la saveur de la grappa résultant.