Comment faire Banku et soupe Okro (9 étapes)

Banku et okro soupe est un cadre rustique, préparation traditionnelle commune au Ghana. Bien que les recettes de banku et okro soupe varient parmi des tribus, des clans ghanéens et les groupes ethniques, tous contiennent aubergine et les ingrédients éponymes du plat - le gombo et les boulettes à base de manioc. Banku et le gombo soupe traditionnelle utilise wele, ou peau de vache, à ajouter des saveurs de fond. Cependant, aux États-Unis, wele est souvent un élément de spécialité et ne trouve couramment dans le marché-forme. Mais par la cuisson l'aubergine dans le bouillon de bœuf et de l'utiliser comme base, toutes les saveurs atteint avec wele sont recréés, sans sacrifier la nature audacieuse copieux de la soupe
Choses que vous devez Soup:.
£ 1 ragoût de boeuf viande
2-1 /2 tasses de bouillon de bœuf
1 grosse aubergine ou cinq jardin oeufs
1-1 /2 c. sel kasher et plus encore au goût
1 c. poivre noir fraîchement moulu et plus encore au goût
1/2 c. de jus de citron fraîchement pressé
1 grande tomate beefsteak
5 piments bananes
5 green chili peppers
2 c. à soupe l'huile de palme
1 gros oignon rouge
6 oz crevettes déshydraté ou le hareng
10 oz tranché le gombo
1 c. gingembre râpé
Banku:
1/2 lb de farine de manioc
1/2 lb de farine de maïs
1 c. 2 tasses d'eau de
de sel kasher Soup

1. Couper £ 1 de ragoût de viande de boeuf en cubes de 1 po et les placer dans une casserole. Couvrir avec 1,5 tasse de bouillon de bœuf froid. Ajouter 1 c. sel kasher et 1 c. poivre noir fraîchement moulu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.
   

2. Couper une grande aubergine ou cinq œufs dans le jardin cubes de 1 po et couvrir d'eau froide. Ajouter 1 c. sel kasher et 1/2 c. de jus de citron et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Grattez les graines, enlever la peau, réduire en purée lisse et mettre de côté.
   

3. Retirer la tige et couper en morceaux une grosse tomate beefsteak. Retirer les graines et les tiges de cinq piments bananes et cinq piments verts et les placer dans un robot culinaire. Réduire en purée les tomates et les poivrons jusqu'à consistance lisse.
   

4. Heat 2 c. l'huile de palme dans une sauteuse à feu moyen-élevé pendant trois minutes. Faire revenir un gros oignon rouge jusqu'à ce que translucide, environ cinq minutes. Ajouter la purée de tomate poivre et faire cuire jusqu'à ce que le liquide réduit, d'environ trois minutes. Mettre de côté.
   

5. Transférer les aubergines ou le jardin des œufs à un robot culinaire et réduire en purée lisse. Placez la purée d'aubergine, oignon purée de piment, de ragoût de bœuf, bouillon de boeuf 1 tasse, 1 tasse d'eau, 6 oz crevettes déshydraté ou le hareng, 10 oz le gombo en tranches et 1 c. gingembre râpé dans la casserole.
   

6. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gombo soit tendre, environ 20 minutes. Saison de la soupe au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu.
   Banku
   

   1. Tamiser 1/2 lb de farine de manioc et 1/2 lb farine de maïs dans un bol et ajouter 1,5 tasses d'eau froide. Mélangez bien à l'aide d'un fouet et de la souche en utilisant un tamis à mailles fines ou une passoire avec de petites perforations.
      

   2. Transférer les farines à une casserole et placer sur feu doux. En remuant constamment, cuire jusqu'à ce que la pâte forme, environ 10 minutes. Dans une autre casserole, faites chauffer 2 tasses d'eau et 1 c. sel à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mijote.
      

   3. Former la pâte en boulettes avec une cuillère et le placer dans l'eau frémissante. Laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes bien cuit, environ huit minutes. Mettez de côté et servir avec la soupe.