Comment Batter légèrement poulet pour Sweet & amp; Poulet aigre

Rien ne ruine poulet aigre-doux plus rapide qu'une coups épaisse et spongieuse. Aller sur le gras et pâteuse choses et d'utiliser plutôt une tempura maison pour créer une lumière et un revêtement croustillant. Il fournira un contraste parfait avec la queue aigre-douce de ce plat classique chinois
. Choses que vous devez
la farine de maïs de farine
sel de mer
mélange de l'eau minérale du bol
Glaçons
Fouetter
huile pour la friture
friteuse
Cuisine thermomètre
les serviettes de papier de Tongs
Plate
Instructions

1. poulet Couper en morceaux petite, bouchées. Utilisez un mélange de viande de poitrine et la cuisse de la meilleure texture et la saveur lors de poulet aigre-doux. Chauffer l'huile dans une friteuse à 350 degrés Fahrenheit.
   

2. Créer la pâte directement avant de les frire pour une utilisation immédiate. Dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe de farine de maïs à environ 3/4 tasses de farine et remuer. Assaisonner le mélange avec environ un sel 1/2 cuillère à café. Fouetter dans environ 8 onces d'eau minérale froide et quelques cubes de glace pour garder le froid de la glace de la pâte. Remuer jusqu'à ce que le mélange forme une pâte fine. Ne pas trop mélanger la pâte, car elle peut avoir quelques morceaux.
   

3. Tremper les morceaux de poulet dans la pâte, les secouer doucement pour enlever l'excès de pâte et rapidement les abaisser dans l'huile. Faire frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils deviennent bruni et qui enregistrent une température interne de 165 F. Retirer de l'huile chaude à l'aide des pinces et mettre de côté sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.