Selon "fine cuisine" le magazine, vous pouvez stocker la sauce hoisin indéfiniment dans le réfrigérateur, même après l'ouverture. Cependant, vous devez garder le condiment dans un récipient non métallique hermétiquement fermés. Si votre sauce acheté en magasin est livré dans une boîte, le transférer à un récipient non métallique et le sceller en toute sécurité avant de sauter dans le réfrigérateur. Hoisin fabricant de sauce Kikkoman recommande également de réfrigération la sauce après l'ouverture pour mieux préserver sa fraîcheur et sa saveur.
All About Shelf Life

sauce hoisin magasin-acheté dispose souvent imprimés «Meilleur avant», «En utilisation» ou «Meilleur si Utilisé par« date. Cependant, ces estimations de fraîcheur servent simplement des recommandations; elles ne concernent que l'intensité, la texture, la saveur et la couleur de la sauce, pas sa consommation sécuritaire. Si le goût et la couleur peuvent se décolorer ou changer au cours de longues périodes de réfrigération ou de stockage, la sauce hoisin réfrigéré reste sûr de manger indéfiniment. Pour une qualité optimale de goût, le livre de Suzanne Rexford "Cuisine de Suzanne" recommande de manger la sauce hoisin réfrigéré dans les 6 mois, tandis que Kikkoman suggère d'utiliser sa sauce hoisin dans les 18 minutes de son code de date de fabrication.
Signes révélateurs

Si pour une raison quelconque vous pensez que votre sauce hoisin a mal tourné, faites confiance à vos sens. Faire une note mentale de l'initiale, parfum frais de la sauce sur sa première utilisation; une odeur "off" sert l'indicateur le plus fiable de la sauce gâté. De même, si toute moisissure apparaît dans la sauce ou sur son contenant, jetez immédiatement la sauce.
Plus à considérer

L'ajout d'eau ou d'autres ingrédients à votre sauce hoisin peut amener à gâcher ou perdre sa fraîcheur plus rapidement. sauce hoisin de proche cousin, la sauce de soja, bénéficie également de réfrigération, même si elle peut durer jusqu'à trois ans dans le réfrigérateur sans prendre un coup notable dans le goût ou la texture département.