Dan mien sont nouilles aux oeufs chinois fabriqués à partir de farine de blé. Ce sont les nouilles traditionnelles utilisées dans les plats mein lo. Généralement, les versions lo mein de dan mien sont coupés plus épais que les versions utilisées pour chow mein. L'œuf dans ces leur donne une, plus de saveur plus riche de beurre. Il existe des versions d'imitation de ces nouilles disponibles, mais ils ne sont pas faits à l'oeuf; ils sont fabriqués avec du colorant alimentaire jaune. Ceux-ci peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques, frais et secs. Si vous ne pouvez pas trouver Dan mien, essayez d'utiliser fettuccine ou linguine nouilles.
Dan mien ressemble nouilles fettucinne.
Ganmien

Ganmien sont des nouilles d'amidon de blé principalement utilisés dans les soupes chinoises, mais peut encore être utilisé dans des recettes mein lo. Ils sont plus délicats que dan mien, donc manipuler avec précaution. Ils existent en plusieurs tailles, et sont disponibles frais, séchés ou congelés. Les alternatives comprennent des fettucine, linguine ou nouilles japonaises.
Nouilles Ganmien sont plus doux que dan nouilles Mien.
Kishimen

Kishimen sont nouilles japonaises de blé semblables à ganmien raison de sa texture douce . Habituellement utilisée dans les soupes, profiter Kishimen chaud ou froid. Celles-ci pourraient être plus difficiles à trouver, mais sont toujours une alternative possible.
Kishimen peut être utilisé un peu comme ganmien, si elle est manipulée doucement.
Tofu Noodles comme substitut sain

Si vous ou votre famille êtes à la recherche d'un substitut sain de nouilles traditionnelles, il existe des versions de tofu de nouilles asiatiques, tels que les nouilles au tofu Shirataki. Ce sont sans gluten, faible en calories et faible en gras. Ils peuvent être trouvés en ligne, dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins d'aliments naturels les nouilles au tofu de. Peuvent être substitués dans lo mein sans beaucoup de différence notable.