Le riz sucré est-il la même chose que le riz gluant ?

Riz sucré est un riz à grains courts originaire d'Asie du Sud-Est. Il est également connu sous le nom de riz gluant ou riz cireux. Le riz sucré se caractérise par sa forte teneur en amidon, ce qui lui confère une texture collante et moelleuse à la cuisson. Il est souvent utilisé dans les desserts et autres plats où une texture collante est souhaitée.

Riz gluant est un riz à grains longs également originaire d’Asie du Sud-Est. Il est également connu sous le nom de riz gluant ou riz cireux. Le riz gluant se caractérise par sa forte teneur en amylopectine, qui lui confère également une texture collante et moelleuse à la cuisson. Le riz gluant est souvent utilisé dans les plats salés, comme les currys et les sautés.

Voici un tableau résumant les principales différences entre le riz sucré et le riz gluant :

| Fonctionnalité | Riz sucré | Riz gluant |

|---|---|---|

| Longueur des grains | Court | Longue |

| Teneur en amidon | Élevé | Élevé |

| Teneur en amylopectine | Faible | Élevé |

| Texture à la cuisson | Collant, moelleux | Collant, moelleux |

| Utilisations courantes | Desserts, autres plats où une texture collante est souhaitée | Plats salés, comme les currys et les sautés |