Comment Séchez-Cure Salami (6 étapes)

saucisson sec durci est un style de saucisse italienne que, si disponibles à l'achat, est également assez simple à faire à la maison. Vous pouvez préparer salami salé à sec sans avoir à rien faire cuire; vous avez seulement besoin de faire un mélange de viande et d'avoir la patience d'attendre deux mois. Salami salé à sec est aussi une saucisse polyvalente; les épices proposées dans la liste des ingrédients peuvent être modifiés en fonction de vos goûts personnels. Vous devez prendre soin de préparer tous les ingrédients avant de commencer la fabrication de saucisses
. Choses que vous devez
£ 4 de couteau. porc
£ 1. graisse de porc
1/2 tasse d'eau
2 c. dextrose
1/4 c. culture pediococcus
10 c de 1/2 tasse de dextrose. sel

4 c. poivre
2 feuilles de laurier
2 c. sauge
4 clous de girofle, l'ail haché
1/2 c. graine de moutarde au sol
1/4 c. muscade moulue
3 pi. de boyaux de bœuf
Instructions

1. Mélanger la graisse de la viande de porc et ensemble, dés avec un couteau que vous allez. La plus petite, vous pouvez dés la viande, le meilleur. Essayez de ne pas faire les morceaux tout supérieure à un quart de pouce.
   

2. Saison de la viande et de la graisse en dés. Vous faites cela en mélangeant la viande et de la graisse dans l'eau, dextrose, de la culture, sel, poivre, noix de muscade, graine de moutarde, la sauge, le laurier et l'ail. Une fois bien mélangé, placer le mélange dans le congélateur pendant une demi-heure.
   

3. Grind le mélange assaisonné. Utilisez une plaque 1/4 pouces sur votre hachoir à viande afin que le saucisson est pas trop épais.
   

4. Stuff le mélange broyé dans les boyaux. Rappelez-vous d'attacher les boyaux. Ceci est votre salami, mais à présent, il est pas encore comestible.
   

5. Cure salami. Vous aurez besoin d'un endroit qui est d'environ 90 F. Un four avec la lumière sur suffira. Tournez la lumière du four et placez-le saucisson à l'intérieur. Laissez fermenter salami pendant 24 heures.
   

6. Âge du salami. Trouver un endroit avec une température qui est constamment autour de 55 F. Selon la saison et où vous habitez, cela pourrait être un réfrigérateur ou une boîte régulière. Vérifiez la température avec le thermomètre avant de décider sur un lieu. Une fois que vous trouver un endroit approprié, stocker le salami là pendant environ deux mois. Après deux mois, votre salami sera prêt.