Quels sont les dangers potentiels pour les aliments ?

* Bactéries :Les bactéries sont la cause la plus fréquente de maladies d'origine alimentaire. Ils peuvent contaminer les aliments à tout moment pendant la production, la transformation ou le stockage. Certaines des bactéries les plus courantes responsables de maladies d'origine alimentaire comprennent Salmonella, E. coli et Listeria.

* Virus :Les virus peuvent également provoquer des maladies d'origine alimentaire. Ils se propagent généralement par contact avec des aliments ou de l’eau contaminés. Certains des virus les plus courants responsables de maladies d’origine alimentaire comprennent le norovirus, l’hépatite A et le rotavirus.

* Parasites :Les parasites sont des organismes qui vivent dans ou sur d'autres organismes. Ils peuvent contaminer les aliments à tout moment pendant la production, la transformation ou le stockage. Certains des parasites les plus courants responsables de maladies d’origine alimentaire comprennent Trichinella, Toxoplasma et Giardia.

Risques chimiques

* Pesticides :Les pesticides sont des produits chimiques utilisés pour tuer les parasites, tels que les insectes, les rongeurs et les mauvaises herbes. Ils peuvent contaminer les aliments s’ils ne sont pas utilisés ou appliqués correctement.

* Herbicides :Les herbicides sont des produits chimiques utilisés pour tuer les mauvaises herbes. Ils peuvent contaminer les aliments s’ils ne sont pas utilisés ou appliqués correctement.

* Engrais :Les engrais sont des produits chimiques utilisés pour favoriser la croissance des plantes. Ils peuvent contaminer les aliments s’ils ne sont pas utilisés ou appliqués correctement.

* Produits chimiques de nettoyage : Les produits chimiques de nettoyage peuvent contaminer les aliments s'ils ne sont pas utilisés ou stockés correctement.

* Métaux :Les métaux peuvent contaminer les aliments s'ils sont utilisés dans des ustensiles de cuisine, des équipements de transformation des aliments ou des récipients de stockage des aliments. Certains des métaux les plus courants pouvant contaminer les aliments comprennent le plomb, le cadmium et le mercure.

Dangers physiques

* Verre :Le verre peut contaminer les aliments s'il se brise et que des morceaux pénètrent dans les aliments.

* Métal :Le métal peut contaminer les aliments s'il se brise et que des morceaux pénètrent dans les aliments.

* Plastique :Le plastique peut contaminer les aliments s'il fond et que les produits chimiques contenus dans le plastique pénètrent dans les aliments.

* Bois :Le bois peut contaminer les aliments s'il n'est pas correctement nettoyé et désinfecté.

* Os :Les os peuvent contaminer les aliments s'ils ne sont pas correctement retirés avant la cuisson.

Allergènes

* Les allergènes sont des substances pouvant provoquer une réaction allergique chez certaines personnes. Certains des allergènes les plus courants comprennent les arachides, les noix, le lait, les œufs, le blé, le soja et le poisson. Les allergènes peuvent contaminer les aliments à tout moment pendant la production, la transformation ou le stockage.